乳木果油知多少？企鵝牌榨油機(jī)制油效果佳

    乳木果樹(shù)廣泛的分布在非洲塞內(nèi)加爾與尼日利亞之間的熱帶雨林區(qū)，樹(shù)齡可達(dá)數(shù)百年，是種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的植物，也是種待開(kāi)發(fā)的木本油料。乳木果形狀與牛油果相似，為卵球狀的漿果，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及微量元素等物質(zhì)，在2017年乳木果油通過(guò)了國(guó)家新食品的審查, 成為我國(guó)一種新型的食品原料。

乳木果種仁脂肪含量高達(dá)45%～55%，經(jīng)過(guò)加工得到的乳木果油常溫下為固體，熔點(diǎn)介于32℃-45℃，不皂化物含量高，具有高油溶性，在食用、藥用等方面具有較高的價(jià)值，被化學(xué)家和藥物學(xué)家稱(chēng)為“植物油中的翡翠”。由于乳木果油與可可脂組成上比較相似，因此常被作為可可脂的替代品用于制作巧克力、糖果及烘焙食品。

乳木果油產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)已有十余年時(shí)間，消費(fèi)市場(chǎng)不斷發(fā)展、壯大，我國(guó)大量進(jìn)口乳木果油主要用于化妝品、洗滌用品中，近年來(lái)隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，市面上所售含有乳木果油成分的綠色手工皂、防曬霜、彩妝化妝品越來(lái)越受到消費(fèi)者的偏愛(ài)，作為其重要原材料的乳木果油在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛且價(jià)格居高不下，這就致使很多企業(yè)爭(zhēng)相在非州原料產(chǎn)地投資興辦乳木果油加工。

乳木果油脂含量較高且集中在果仁中，在非州乳木果油的制取主要為傳統(tǒng)的水代法、壓榨法，考慮到水代法制作周期長(zhǎng)，生產(chǎn)規(guī)模小、成本高、出油率低，因此逐漸被機(jī)械壓榨法所取代，壓榨法制油是借助壓榨機(jī)的擠壓力，將油脂從原料中擠壓出來(lái)，通常包括乳木果的干燥、去殼、粉碎、油料的蒸炒以及壓榨等工藝。

壓榨法制取乳木果油時(shí)擠壓的壓力與溫度常常會(huì)影響油的得率與質(zhì)量，因此需要油廠合理控制擠壓的溫度和壓力，市場(chǎng)中常用的榨油設(shè)備分別為液壓榨油機(jī)、螺旋榨油機(jī)以及雙螺桿榨油機(jī)三類(lèi)，各個(gè)設(shè)備在處理乳木果油料時(shí)所得到的的效果存在差異。

液壓榨油機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單比較適合處理核桃仁、可可仁等木本軟質(zhì)油料的加工，通過(guò)液壓榨油機(jī)制取乳木果油得到的油脂顏色清亮色澤錢(qián)，油餅質(zhì)量良好，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后原油質(zhì)量好，酸值、過(guò)氧化值等基本能夠達(dá)到指標(biāo)要求，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的精濾處理就能夠得到符合健康要求的乳木果油。不過(guò)液壓榨油機(jī)生產(chǎn)能力小，多為間歇性生產(chǎn)，壓榨周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大且油餅中殘油率較高，不符合經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的目的。

螺旋榨油機(jī)多用于壓榨顆粒型或粉末狀油料，在能夠形成連續(xù)性生產(chǎn)，油料輸送到榨膛中高速運(yùn)動(dòng)摩擦升高榨膛溫度，同時(shí)受到較高的榨膛壓力，從而可達(dá)到良好的出油率，像花生、菜籽等含油量較高的油料采用螺旋榨油機(jī)壓榨可達(dá)到較好的生產(chǎn)效果。通過(guò)螺旋榨油機(jī)壓榨乳木果出油率相對(duì)理想，可連續(xù)性生產(chǎn)得到的油脂色澤較深且油中餅屑及脂溶性雜質(zhì)較多，需要通過(guò)精煉設(shè)備的處理才能達(dá)到健康乳木果油的標(biāo)準(zhǔn)。

雙螺桿榨油機(jī)是近些年新開(kāi)發(fā)的榨油機(jī)，采用雙螺桿螺旋結(jié)構(gòu)利用嚙合和非嚙合式相結(jié)合的原理，在榨膛內(nèi)實(shí)行多級(jí)壓縮與張弛及薄料層壓榨。雙螺桿榨油機(jī)與單螺旋榨油機(jī)相比，壓榨得到的油脂中餅屑及脂溶性雜質(zhì)有所減少，流油和出餅順暢，油和餅的色澤預(yù)榨時(shí)變淺、二次壓榨時(shí)也沒(méi)有明顯加深。

雙螺桿榨油機(jī)可讓壓榨過(guò)程在低溫環(huán)境下進(jìn)行，得到的毛油過(guò)濾后變得清亮，酸值、過(guò)氧化值等指標(biāo)符合要求，因此近些年多被規(guī)模化的油廠用來(lái)處理核桃、茶籽等油料的生產(chǎn)。對(duì)于乳木果油的壓榨，油廠可采用雙螺桿榨油機(jī)進(jìn)行加工，以期得到質(zhì)量較高的油脂。

國(guó)內(nèi)對(duì)于乳木果油的生產(chǎn)工藝流程研究并不多，能夠設(shè)計(jì)制造乳木果油榨油設(shè)備的廠家更是少之又少，不少朋友計(jì)劃投資乳木果油在采購(gòu)設(shè)備時(shí)，都不知道要從哪選設(shè)備，對(duì)此建議油廠到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家進(jìn)行咨詢(xún)選購(gòu)。企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家成立多年，設(shè)計(jì)制造的糧油設(shè)備在國(guó)內(nèi)外銷(xiāo)售，對(duì)于乳木果油的壓榨已有相關(guān)的成功案例，可帶客戶(hù)進(jìn)行實(shí)地考察，供客戶(hù)參考，讓客戶(hù)達(dá)到良好的制油效果。

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